La mia Paperella

La Paperella è fatta da due zuccotti, in questo caso quello più grande per gli adulti e quello più piccolo al cioccolato per i bambini.

Ingredienti
1 pan di spagna di 26 cm
1 pan di spagna al cacao di 18 cm
1 panetto di marzapane (per velocizzare potete usare quelli già pronti)
700 ml di crema pasticcera (vedi ricetta base)
250 gr. di mascarpone
100 gr di crema alla nocciola
250 gr. di panna
100 gr. di farina di cocco disidratata
gocce di cioccolato fondente
liquore strega
un bicchiere di succo d'arancia
coloranti alimentari
un pochino di cioccolata per decorare gli occhi
2 ciotole a semicerchio (tipo insalatiere) cm 22 e cm 18
1 vassoio di circa cm 50x30 dove posizionare la torta (verificate che vi entri in frigo)
1 fiocco per decorare

Tempi: per consumarlo il sabato sera io ho fatto così:
- giovedì sera ho fatto i due pan di spagna normale e cacao
- venerdì sera ho fatto i due zuccotti (circa un'ora)
- sabato pomeriggio ho decorato (circa 30 minuti)
Preparazione zuccotti: Preparare la crema pasticcera molto densa. Lasciarla freddare, intanto affettare i due pan di spagna in fette di circa 1 cm di altezza. Preparare le bagne una con liquore strega e acqua (assaggiare in base al vostro gusto) e l'altro con succo di arancia, acqua e zucchero (ho scaldato leggermente l'acqua nel micronde per far sciogliere bene lo zucchero).
Unire il mascarpone alla crema pasticcera e mescolare bene, si otterrà una sorta di crema chantilly ma molto più compatta, infatti il mascorpone ha un effetto collante maggiore della panna. Quindi iniziare a comporre il corpo della papera foderando la ciotola più grande con il pan di spagna normale. Bagnare per bene tutte le fette con la bagna liquorosa e quindi versare un po' di crema sul fondo della ciotola foderata, cospargere con gocce di cioccolato e ricoprire con pan di spagna, bagnare lo strato di pan di spagna e di nuovo mettere la crema proseguire a strati fino al bordo della ciotola, terminado con pan di spagna bagnato.
Alla crema avanzata unite la crema di nocciole e quindi comporre con lo stesso procedimento lo zuccotto più piccolo che bagnerete con la bagna all'arancia.
Sopra agli zuccotti dovrete mettere un piatto che faccia da peso per compattare il tutto. Mettere in frigo almeno per una notte.
Composizione Papera: Lavorate il marzapane per comporre le zampette, il becco e gli occhi. Disporli su carta forno e rimettere in frigo. Montare la panna che servirà da collante per le briciole di pan di spagna. Colorare il cocco con mezzo bicchiere di acqua, colorata con colore alimentare verde. Mescolare bene in modo che il colore venga assorbito da tutto il cocco. Frullare il pan di spagna senza la crosta servirà per rivestire la torta.

Prendere lo zuccotto grande e girarlo sul vassoio, quindi girare anche il piccolo in modo che si avvicini all'altro per formare tutto il corpo (come nella foto). Rivestire il corpo con la panna montata zuccherata e sopra far aderire le briociole di pan di spagna. Quindi posizionare le zampette, il becco e gli occhi.
Colorare il cocco con il colore verde liquido allungato con un cucchiaio di acqua, mescolare bene finchè tutto il cocco non ha preso il colore.
Completare con il cocco colorato per riempire tutti gli spazi del vassoio e teminare con il fiocco sul collo della Papera. Mettere in frigo fino al momento di servire.